歡迎進入湖北雙港農業科技貿易股份有限公司官方網站!

24小時服務熱線     0716-5153628     English

湖北畜禽公司——產品中心

新聞分類
News

聯系我們
Contact

湖北雙港農業科技貿易股份有限公司

地址:湖北省公安縣斗湖堤鎮油江路1號

聯系人:

胡濤銷售經理  13797261918

電話:0716-5153628  5154668

傳真:0716-5154366

電子郵箱:lds168@163.com

網址:www.bulo8.com

郵編:434000



您的當前位置: 首 頁 >> 資訊中心 >> 行業動態

咸鴨蛋的腌制方法?

發布日期:2019-09-17 作者: 點擊:

咸鴨蛋,中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種食用方便的再制蛋,咸鴨蛋是佐餐佳品。

湖北畜禽公司分享幾種腌制方法:


方法一

將鴨蛋放一壇子中,水剛滿過鴨蛋,放入約鴨蛋重量一半的鹽巴,密封起蓋口,腌制7到10天,即可食用。稱之為咸鴨蛋。


方法二

將購來的新鮮鴨蛋洗干凈,晾干(不要放在陽光下曬干),放入壇罐內。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例,把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。


湖北畜禽公司


等鹵水冷卻后,倒入擺好鮮鴨蛋的壇內,以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封,存放20天左右即可啟封食用。其中,放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出來。


方法三

以十斤鴨蛋為例,花椒、大料、桂皮各少許,生姜三片,蔥一段,粗鹽一斤半左右(好像是這個量,記不清了),壇子洗凈,鹽、花椒大料、桂皮生姜蔥等放水十斤燒開并煮出香味,放涼,鴨蛋入壇,放水,加白酒二兩,封壇放置40天可吃了。


方法四

咸鴨蛋的做法有兩種,尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內,封口月余,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細膩。端午過后是夏日,煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯,爽口爽心,暑氣立散。

本文網址:http://www.bulo8.com/news/453.html

相關標簽:咸鴨蛋腌制,湖北農產品,雙港農業公司

最近瀏覽:

湖北畜禽公司

Copyright ? http://www.bulo8.com/ 湖北雙港農業科技貿易股份有限公司 專業從事于湖北畜禽公司,湖北畜禽廠家,湖北特色農產品, 歡迎來電咨詢!
鄂ICP備17027079號-1  Powered by 祥云平臺  技術支持:建站服務公司
熱推產品  |  主營區域: 湖南 湖北 新疆 荊州 公安 四川 黑龍江 遼寧 廣東 吉林

湖北特色農產品

在線客服
分享 一鍵分享