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如何挑選新鮮的雞蛋?選購技巧就在這里!

發布日期:2019-08-23 作者: 點擊:

湖北畜禽廠家先觀察下雞蛋殼表面是否有沙點,如果有沙點的話,則說明該雞蛋的殼比較薄,細菌很容易進入雞蛋內,所以不要購買。

拿起一顆雞蛋,然后再搖晃一下雞蛋,如果能夠聽到水聲的話,則說明該雞蛋放置一段時間了,反之如果沒有聲音的話,則說明為新鮮雞蛋。

用手摸一摸雞蛋,如果雞蛋殼很粗糙的話,則說明該雞蛋比較新鮮,反之如果雞蛋殼很光滑的話,則說明該雞蛋已經放了一段時間了。


然后再觀察下雞蛋是否有裂紋,如果有裂紋的話,則細菌或雜質等可能會進入雞蛋內,因此,不要挑選有裂紋的雞蛋。

如果雞蛋比較小的話,則說明該雞蛋很可能是初蛋,它們在剛開始下的蛋會比較小,當然如果價格是以個數來定的話,則挑選大的雞蛋,反之就挑選小的。

購買蛋時,請多留意以下事項,以免買到「壞蛋」:


1、蛋殼破損者,可能已有細菌滋長,不宜購買。

2、盡量選擇有CAS優良蛋品標志的蛋。

3、選擇已清理蛋殼上污物、細菌的洗選蛋。


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4、還沾有雞糞、泥土、稻谷的傳統蛋,不要購買。

5、剛生下的蛋,外殼潮濕、角皮層尚未干燥,易被沙門氏菌、金色葡萄球菌等細菌入侵,不要馬上買來食用。


6、蛋的形狀愈圓者,里面的蛋黃愈大。

7、蛋殼愈粗糙的蛋愈新鮮。

8、把蛋放入4%的鹽水中,會立即沉底的是好蛋。


9、蛋的氣室愈大品質愈差。

10、鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多,剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點,不宜選購。

11、傳統方式制造的皮蛋,有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等,其實并不衛生,也不方便由外觀判斷含鉛量,并不適合購買。

本文網址:http://www.bulo8.com/news/450.html

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